¿Cómo es un menú saludable en un colegio teniendo la nueva normativa presente?

El Gobierno ha aprobado un decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles que obligará a todos los colegios a adaptar sus menús al nuevo modelo más saludable a lo largo del curso 2025-2026. Habrá que tener en cuenta que al menos el 45% de las frutas y hortalizas sean de temporada y que el 5% del coste de los alimentos sea de producción ecológica. Esta nueva normativa busca promover el consumo diario de fruta y verdura fresca, pescado de una a tres veces por semana, limitar fritos y eliminar la bollería industrial. ¿Cómo van a hacer frente los colegios a esta nueva normativa? ¿Las empresas que sirven comida a centros de enseñanza o residencias cumplen ya con lo ahora establecido?