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SER Podcast
La capital de las islas se postula como clara candidata.
Y lo vamos a contar, en esta serie de 16 capítulos en los que recorreremos los rincones de Ciutat, descubriendo auténticas maravillas culinarias.
En este segundo episodio que también dedicamos al "Variat" conoceremos una curiosa anécdota de cuando el reputado chef catalán Ferràn Adrià, descubrió este peculiar plato. en uno de los templos más reconocidos de la ciudad que nos ocupa.
En el próximo capítulo seguiremos descubriendo platos, restaurantes, rutas, barrios y por supuesto cocineros, cocineras, reposteros y reposteras que le dan un sabor tan especial a una ciudad que aspira por méritos propios a ser una auténtica... Capital Gastronómica del Mediterráneo.
Esta semana tratamos un aspecto fundamental: la formación.Para conversar sobre ello, nuestro invitado es sin duda, una de las voces más autorizadas: JOSÉ MARÍA CALONGE jefe del departamento de cocina de la EHIB. Escola d hoteleria de les Illes Balears.
Nos adentramos en el mundo de la pastelería de autor con un nombre propio muy destacado: ARIADNA SALVADOR.
En este noveno episodio seguimos charlando con grandes profesionales de la gastronomía palmesana, en este caso lo hacemos con un chef que regenta un restaurante situado en el corazón de la Palma más antigua y mágica.
